Choux ao Craquelin: Receita Fácil de Puffings de Creme

Pronto para se deliciar com um clássico da gastronomia francesa? Neste post, vamos te mostrar como fazer puffings de creme com uma crosta crocante e recheio cremoso que vai derreter seu coração!

Choux, ou 'chouxin' em francês, são aqueles buns deliciosos que você já viu em filmes e series francesas. Eles têm uma casinha crocante e um recheio suave que é pura tentação!

Esta receita é perfeita para iniciantes confiantes ou qualquer pessoa que queira dominar a arte da massa choux. Com instruções claras e detalhes importantes, o resultado será incrível!

Ingredientes Principais:

• 33 g de manteiga
• 40 g de açúcar
• 40 g de farinha
• Crackelin dough
• Massa choux
• Creme de leite
• Ovos
• Farinha de alto teor de glúten

Instruções:

Fabricação do Craquelin:

1. Misture 33 g de manteiga mole com 40 g de açúcar até obter uma mistura lisa.
2. Adicione 40 g de farinha e amasse até obter uma massa macia.
3. Fold the dough onto parchment paper and freeze for later use.

Massa Choux:

1. Bata 3 ovos e reserve.
2. Combine água, leite e manteiga em uma panela, aqueça até derreter a manteiga.
3. Adicione farinha de alto teor de glúten e misture bem.
4. Cook for 1-1.5 minutes on medium-low heat, stirring constantly.
5. Add the eggs gradually to form a thick, stretchy mixture.

Bake:

1. Prea o forno a 210 °C (410 °F).
2. Pipe dough onto parchment-lined sheets with spacing between each.
3. Add frozen craquelin discs on top and bake at 210 °C for 10 minutos, then reduce heat to 180 °C for another 12-15 minutos.

Recheio:

1. Faça um creme de leite caseiro ou use creme de ovos e creme chantilly para rechear os choux.
2. Fique atento ao tempo de prepração do creme, ele deve esfriar antes de usar.

Sua receita de Choux com Recheio Cremoso está pronta! Vá em frente e deguste!